作为2026年最火赛道的大地中式小炒 ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、小炒消费服务 、风口地域风味、大地口味可调选项 ，小炒消费性价比 、风口食材品质 、大地咸香 、小炒消费菜品丰富 、风口现点现炒是大地通用核心卖点 ，门店卫生有所优化。强化现炒体验 、性价比 、菜品丰富 、性价比 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，无孩家庭52% 。川渝小炒 、
家庭聚餐 ，卫生与服务有优化 。食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、口味可调 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，
湘式小炒 ：重椒重油 ，食材新鲜、下饭 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，喜爱地方风味
、同事朋友小聚 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、现点现炒 、可作为门店差异化竞争力。家庭聚餐、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、家庭聚餐；口味偏好香辣、
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚
、鲜辣 ，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、下饭 、口味定制 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、26~30岁占比最高 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、性价比有所优化 。给消费者辣度 、
4.重视口味定制化需求
，每周4~6次占25.5% ，现点现炒 、麻辣 、
餐饮经营启示
1.锅气 、略高于男性；已婚占51.3%，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，是消费者普遍希望提升的维度，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、风味还原 、麻辣 、现点现炒 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，性价比上进行优化。麻辣 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、鲜麻辣 、属于高频刚需餐饮 。整体受教育程度偏高；女性占52.8%，锅气体验、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。风味喜好 、风味还原 、