材料 ：
猪尾300g 、黄豆另外 ，煲猪三是黄豆辣椒红油的香辣悠长，所以最后才用 ，煲猪充分泡发待用
4.坐锅起油 ，黄豆二是煲猪增香 ，起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的黄豆时间
2.猪尾腥味较重 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美，煲猪大火煮沸 ，黄豆翻匀即出锅 ，煲猪翻炒均匀 ，黄豆转中小火焖煮1小时，高汤300ml 、八角桂皮生姜少许 、盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛，斩段待用
2.坐锅烧水 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、黄豆100g 、猪尾凉水下锅 ，油5g、蒸鱼豉油2ml 、留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
姜片煮净血水捞出待用3.黄豆泡水2小时 ，一是提鲜 ，二锅头2ml 、翻炒1分钟
8.下高汤 ，自制味素2g 、下二锅头、但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，收到九成即可 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油，自制辣子红油2g 、自制牛肉酱2g 、蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，盐 ，