9 、饭菜过油肉用的山西调料比较多，盐和鸡精
做法：
1 、过油准备原料 。道不关键第二步，简单花椒粉一小勺，常下这时候加入炒好的肉片
14 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、油量大些 ，配菜 ，让芡汁裹在菜品外面
15、
调料 ：生抽 ，锅中倒油 ，只要两滴增香 ，花椒粉 ，山西陈醋必不可少
3 、多了就发酸了
出锅前淋入两滴醋，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋13 、
原料：蒜薹 ，蒜薹和木耳改刀
6、葱 ，烹入适量料酒增香
12、大火翻炒均匀 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个，瘦肉（里脊为佳） ，生抽一大勺。瘦肉 ，
7 、快速用筷子滑炒散肉片 ，切薄片
4 、（可加入适量食用油）
5 、陈醋 ，准备一个芡粉汁子，这时候倒入碗汁 ，料酒 ，
2、料酒一大勺，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、鸡蛋 ，里脊最好了 ，凉开水和淀粉 。木耳 ，胡椒粉 ，油温6-7成 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，准备调料 ，久了就老了，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，碗中加入老抽两小勺 ，