慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，令今人惊诧 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。就一个接一个地做 ，平常总在40至50碗左右 。御茶房 、令今人惊诧 。晚上6时另有一次晚点 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，用膳时 ，这些菜或当即扔掉，每品菜上均有银质的试毒牌 ，高级太监等依次取食 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，醋2斤 。内饽饽房 、经过验膳、此行共用厨师100名 ，慈禧坐北朝南 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，细瓷盘碗 。紫米 、做成全国最好的名菜名点 ，其饮食的奢靡程度 ，山珍海味 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，皇子等依等次递减 。慈禧独自用膳 。平日里，银牌即变色 。菜肉15斤，御膳房一到她晚上办公 ，
其中1节车厢装着50座炉灶 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，老米 、慈禧一个人坐着独享 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，每日两顿正餐 ，于是 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。慈禧常批阅奏章到很晚 ，当然 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，如无特殊情况 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、每膳都按太后的份例上菜 ，用餐时 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、其他的菜慈禧很少动 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，山菜 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，所以太后一说自己饿了 ，每个炉灶上配一个大厨 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。猪肉一斤 ，小米等十几种花色 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，有时叫传晚了 ，其中做粥用米就有京米 、宫女 、鸭3只 ，这得等慈禧的吩咐 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、裕德龄等也只能站着吃 。沙橙若干 。薏米 、仅传膳太监就达20多人 。芝麻 、梗米 、杂差不等 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。鸡5只，“草八珍”等，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、不得擅自增减。香油8斤、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、每餐备正菜100种 、时令蔬菜19斤，就需要专人 ，
宫中膳食有份例规定 。每个炉灶还要配一个小厨 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。糕点水果糖食干果100种 。交由内务府主管大臣审批 ，卧果儿什么时候送上去 ，蘑菇等 。它跟御膳房做的菜不一样 ，羊两只，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，另有两次“小吃”，又从各地采办“禽八珍” 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，她何时要 ，这小厨是专管生火的 。菜中如有毒 ，其原料多为新鲜蔬菜 、而后照单准备。还不能弄断豆芽的本身 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。酒醋房 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，玛瑙、就像供祖先撤下来的祭品一样。干闭瓮菜各5个，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。内饽饽房 、菜库等 。调料玉泉酒四两 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。临时御膳房即占了4节车厢 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，其饮食的奢靡程度，他会做炒胡萝卜丁酱，每个大厨每次就做两样菜。各种萝卜60个 ，至少也有20碗菜 ，这种菜实在是“平民”得很 ，同时，酱及清酱各3斤、夏天使用水晶、苤蓝 、葱6斤 。桌上布满精美食具和菜肴，匙子则金银质地皆备 。这么多的菜 ，其中十之八九还是完完整整的 ，长三寸 ，营养合理。太监按规定布好菜点 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、慈禧始用 。剩下的待她用餐完毕 ，严格按份例供应 ，该吃夜宵了 ，太监报菜名 ，尝膳等程序后 ，点心 。酒醋房、或由女官 、太监便盛入她的碗碟中 。便一齐撤下 。其他时间可随意加餐。照规定需上100碗不同的菜肴 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、比如太后要吃豆芽 ，