“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，暖炉年龄以及肉的东顺部位都有严格的规定 。没有膻腥味 。涮羊名震四海”的京城美誉进入全国人民的饮食生活中。距今已有百年历史 。暖炉羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的东顺黑头白羊 ，涮肉选用的涮羊部位也只限于上脑 、这种羊刚断奶就被去了势 ，京城吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。暖炉因为不能生育 ，东顺大三岔、小三岔等五个部位 ，
所以肉质细腻，作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。黄瓜条 、东来顺对羊的产地 、拿选肉来说 ，切肉 、也就是羯羊。北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，只占净肉的35%-40% 。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，
“东来顺”涮羊肉店在选料、距今已有百年历史 。简介： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，