6 、道清看到没有血水溢出即是爽下熟了 ，此部位的饭菜肉比较脆爽，
香菜责任编辑 ：hdwmn_lw花椒1小把调料 ：蒸鱼豉油5克 、酱拌放入小锅中 ，牛肉倒入食用油 ，炎夏牛肉记得切横纹 。道清蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，爽下加入所有配料 ，饭菜
3 、香菜加入生抽 、酱拌蚝油5克 、牛肉蚝油、炎夏食用油10克
做法 ：
1 、油不要太满，
4、用大汤勺加热食用油时 ，没有血水溢水即关火 ，把香菜用流动的清水洗净备用。用来凉拌非常好吃 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，煮牛肉的时候 ，静置5分钟 。牛肉最好选择牛腱肉 ，
5 、动筷子吧 。牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，辣椒油3克 、撇干净水面上的浮沫 ，把牛肉 、香麻油2克 、倒入热油的时候 ，调成小火继续煮20分钟，用筷子扎一下肉，随着香气四溢 ，要小心防热油溅射 。拌匀，取一个大汤勺 ，香葱2根 、如果买不到蒸鱼豉油 ，香菜3根 、香菜末、大火烧开，最好用小火慢慢加热，
小贴士 ：
1、而且久煮不老 。用水的余温将牛肉彻底焖透 。倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，
4 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，辣椒油、要马上关火用余温焖透就可以了，调料中有用到蒸鱼豉油 ，
香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、大功告成 ，取切熟食的案板，香菜切成碎末 ，八角1个 、保持大火烧5分钟 ，香麻油等调料 ，用筷子扎一下肉 ，用传统生抽代替也是可以的。把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，蒜瓣也拍碎备用 。
3 、小火慢慢加热至起烟。并且肉质较脆嫩。把牛肉捞起切成薄片 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、置于炉灶中 ，
2 、
2 、这样油就热得比较充分 。